Retrato del equipo
Matthieu Boutet
¡Un apasionado que sueña a lo grande!
Matthieu Boutet, director del °Fahrenheit Seven Val Thorens y del Roc Seven Cap Ferret, es un líder nato. Empático, polivalente y apasionado, su buen humor inquebrantable lo convierte en una de las figuras imprescindibles del equipo °Fahrenheit Seven. ¡Descubra su trayectoria!
Pasiones entrelazadas: de la pluma a los fogones
Hijo de la región de Bordeaux de pura cepa, Matthieu nació en Pessac y creció en el Bordelés con sus 2 hermanas. ¡En su familia, la cocina ocupa un lugar privilegiado! En la adolescencia, empezó a estudiar arquitectura en el País Vasco. Pero su primera pasión no tardó en alcanzarlo y, a los 18 años, comenzó sus primeras temporadas de verano en cocina, antes de descubrir la montaña.
Del gorro de chef a la coctelera
Para un creativo nato como él, ¡imposible quedarse confinado tras los fogones! Matthieu descubre «el arte de la bebida» y florece detrás de la barra. Cruza el Atlántico y pasa 1 mes en la European Bartender School de Las Vegas, donde descubre su pasión por la mixología. Rápidamente se convierte en jefe de bar y da sus primeros pasos en la gestión de equipos.
Curioso y ambicioso, se empeña en subir peldaños y multiplicar los puestos. Bajo el ala de su primer mentor, Laurent Frison-Roche, aprende a asumir responsabilidades. Tras experiencias como barman, director de discoteca, después en alojamiento, como subdirector, y 1 año en la isla de la Reunión, regresa a la montaña en mayo de 2022 como F&B Manager en un hotel de 5 estrellas.
El ascenso
Curioso y ambicioso, se empeña en subir peldaños y multiplicar los puestos para perfeccionar su conocimiento de los numerosos oficios de la hostelería y la restauración.
«Mi padre me inculcó el gusto por el trabajo bien hecho, el rigor y la exigencia. Mis experiencias profesionales y personales, por su parte, me enseñaron la búsqueda constante de la superación personal. Es como escalar una montaña. Te preparas mental y físicamente, tienes paciencia, esperas el momento adecuado y, una vez en marcha, pones todos los medios para lograrlo y te superas continuamente. ¡Una vez en la cima, quieres más! Quieres llegar más alto, más lejos; ¡no dejas de superarte para alcanzar la excelencia!»
Bajo el ala de su primer mentor, Laurent Frison-Roche (por entonces director general del Hôtel du Golf), aprende a asumir responsabilidades y la importancia de poder ocupar cualquier puesto en un restaurante, desde el fregadero hasta la preparación, pasando por la caja. Con sus equipos, hay que saber implicarse personalmente y no dudar nunca en echar una mano, ¡sea cual sea la tarea! Guarda una anécdota que le marcó:
«En mis comienzos, vi al señor Frison-Roche saludar a cada uno de sus 100 empleados, uno a uno, sin olvidar ni un solo nombre, y eso desde el primer día. Evidentemente, algo así deja huella y se gana el respeto de todos, desde el ayudante hasta los responsables». ¡Una mentalidad de liderazgo entregado que ya nunca le abandonará!
Tras experiencias como barman, director de discoteca, después en alojamiento, como subdirector, y 1 año en la isla de la Reunión, regresa a la montaña en mayo de 2022 como F&B Manager en un hotel de 5 estrellas.
Siempre en busca de renovación, su camino se cruza entonces con el de °Fahrenheit Seven. Precisamente, el °Fahrenheit Seven Val Thorens, hotel lifestyle a la vez festivo y de alta gama, ¡buscaba nuevo director! La conexión surge enseguida y Matthieu acepta el reto con entusiasmo. La temporada 2022-2023 le permite reunir un equipo muy unido e insuflar un nuevo dinamismo a todo el hotel.
«Tras una importante rotación de personal a principios de temporada, tuve la suerte de contar a mi lado con un equipo estupendo en puestos clave como Cocina, Servicio, Recepción o Mantenimiento, que nos permitió realizar una temporada magnífica. Se lo agradezco.»
El mismo estado de ánimo
Tras pasar un año en la isla de la Reunión, Matthieu regresa a las alturas en mayo de 2022. Continúa como F&B manager del Hôtel***** Grandes Rousses. Es después de esa temporada de verano cuando se produce el encuentro entre él y la Maison °Fahrenheit Seven.
Tras varios años en hoteles de 5 estrellas, Matthieu buscaba algo nuevo, algo que encajara más con él, una mayor polivalencia, pero no solo eso… Matthieu siempre ha amado lo bueno, lo bello, la calidad de los productos y servicios ofrecidos, pero le faltaba algo… Le faltaba esa libertad tan buscada, ese toque lifestyle y la posibilidad de combinar una dimensión festiva con la calidad de las prestaciones de un hotel de alta gama.
Con todo ello, la conexión con la Maison °F7 se estableció muy rápido y Matthieu tomó las riendas del °Fahrenheit Seven Val Thorens. Esta identidad común permitió crear una verdadera cohesión, tanto en el dinamismo del trabajo como en la calidad de los servicios ofrecidos, la carta del restaurante o la programación musical.
A pesar de una importante rotación de personal a principios de temporada, Matthieu logró unir a un verdadero equipo y crear un fuerte dinamismo en el °Fahrenheit Seven Val Thorens. También contó con el apoyo de «magníficos jefes y jefas de servicio».
«Tuve la suerte de contar con un equipo estupendo y con apoyo en puestos clave como Cocina, Servicio, Recepción o Mantenimiento, que nos permitieron realizar una temporada magnífica. Se lo agradezco.»
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